Menus
Nous ne prenons pas de réservation pour le restaurant par internet, mais il est prudent de réserver
merci de nous téléphoner au 03.84.41.62.89
POUR VOIR NOUS MENUS :
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Nous vous rappelons que nous servons uniquement des grenouilles de Franche Comté.
Elles sont cuites au beurre, nous les servons à la douzaine, sans accompagnement.
Nos fournisseurs adhérents au syndicat Interprofessionnel des Ranaculteurs,
et vousgarantissent l'origine des grenouilles que vous dégustez
Nous pouvons donc pas être certain d'avoir un approvisionnement constant et ne savons jamais à l'avance combien nous pourrons vous en servir et simplement si nous en aurons !
En résumé Jurassien : « si il y en a il y en a si et il y en n'a pas, y en n'a pas !!! 😉 »
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Menu Grenouilles 68 €
Mise en bouche
🐸 🐸 🐸
Assortiment de langue de bœuf salée fumée et noix de jambon cru fumé
du Chalam à la Pesse et petite salade mêlée
ou
Foie gras de canard marbré à notre façon,
brioche maison (avec supplément de 4 €)
🐸 🐸 🐸
Deux douzaines de grenouilles
(servies en deux fois)
🐸 🐸 🐸
Fromage blanc ou plateau de fromages
🐸 🐸 🐸
Dessert au choix
🐸 🐸 🐸🐸 🐸 🐸🐸 🐸 🐸
A la carte : 25 € la douzaine
Le dimanche midi, nous servons uniquement les menus Gourmandise et Plaisir ainsi que les grenouilles (selon arrivage)
MENU GOURMANDISE (avec une seule entrée) 42 €
MENU PLAISIR (avec deux entrées) 54 €
(du mercredi au dimanche)
Entrées
Foie gras de canard marbré à notre façon, brioche maison
ou
Salade gourmande (truite fumée (de la Pisciculture des rivières aux Rousses), petites ravioles croustillantes,vinaigrette agrumes)
ou
Petite cucurbitacée en velouté, et son œuf parfait
ou
Langue de bœuf salée fumée (de la salaison du Chalam à la Pesse)
Plats
Filet de canette jus aux myrtilles
ou
Poisson du moment, crème au vin jaune, risotto de sarrasin
ou
Le poulet de Bresse à la crème, morilles et vin jaune (avec supplément de 8 €)
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Plateau de fromages
ou
Fromage blanc à la crème accompagné de son coulis
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Dessert au choix
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MENU DÉCOUVERTE 32 €
(du mercredi au samedi, midi et soir)
Feuilleté aux endives, poires et Bleu du Haut Jura
ou
Rillettes maison de lapin, pain toasté
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Choux farcis à l'effiloché de joue de Bœuf
ou
Quenellesmaison de sandre gratinée au Comté
(Quenellesmaison ou choux farcis)
avec sauce aux morilles : supplément de 6 €
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Plateau de fromages
ou
Fromage blanc à la crème
accompagné de son coulis
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Dessert au choix
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A LA CARTE
EN ENTREE
Velouté de saison 10 €
Assiette de charcuterie 12 €
Crouton aux Morilles 25 €
Langue de bœuf salée fumée 14 €
Salade des Hautes Combes (salade, jambon cru fumé, langue de bœuf salée fumée, bleu du Haut Jura chaud et froid…) 8 €
Salade Comtoise (salade, jambon cru fumé, saucisse fumée, comté chaud et froid…) 8 €
EN PLAT (avec légumes assortis)
Langue de bœuf salée fumée 18 €
Salade des Hautes Combes (salade, jambon cru fumé, langue de bœuf salée fumée, bleu du Haut Jura chaud et froid…) 16 €
Salade Comtoise (salade, jambon cru fumé, saucisse fumée, comté chaud et froid…) 16 €
Omelette aux Morilles 22€
Quenelles maison de sandre aux Morilles (Prévoir20minutes de préparation) 24 €
Pièce du boucher poêlée 25 €
Pièce du boucher aux morilles 32 €
Le poulet de Bresse à la crème, morilles et vin jaune 32 €
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LES PLATS D'HIVER
UNIQUEMENT LE SOIR SUR RESERVATION
service des plats d'hiver : entre 19h et 19h15
LA RACLETTE Minimum 2 personnes 24.00 €/ personne
(avec fromage à raclette et Bleu du Haut jura, charcuterie, pommes de terre et salade verte)
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LE MONT D'OR Minimum 2 personnes 26.00 €/personne
(Mont d'or avec charcuterie, pommes de terre et salade verte)
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LES FONDUES Minimum 2 personnes. Même fondue pour toute la table… (avec charcuterie et salade verte)
Traditionnelle 21.00 €/ personne
Aux morilles et vin jaune 27.00 €/ personne
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LES MENUS DU JOUR : Ils ne sont pas servis le soir, ni le samedi et dimanche ni les jours fériés
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Menu du jour « vite fait » 16 €
¼ de vin de table ou ½ litre d'eau
Plat du jour garni / Café gourmand
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Menu du jour 19 €
¼ de vin de table ou ½ litre d'eau
Entrée du jour / Plat du jour garni / Fromage ou dessert /Café
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Menu du Jour « complet » 22 €
¼ de vin de table ou ½ litre d'eau
Entrée du jour / Plat du jour garni / Fromage et dessert / Café
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MENU DES petits GOURMETS (Jusqu'à 12 ans)
Nous vous préparerons une
demi-portion du menu de votre choix
(Découverte, Gourmandise ou Plaisir) pour un demi-tarif
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MENU DES minis GOURMETS 12 € (Jusqu'à 7 ans)
avec un verre de sirop à l'eau ou un diabolo
Petite charcuterie ou salade composée / Filet de poisson ou saucisse fumée ou langue de Boeuf salée fumée/ Glace ou Fromage Blanc
Nous ne prenons pas de réservation pour le restaurant par internet, mais il est prudent de réserver
merci de nous téléphoner au 03.84.41.62.89
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Pour vos repas de famille et banquet, n'hésitez pas à nous consulter, nous pouvons vous proposer d'autres menus.
sur demande, nous pouvons préparer pour l'ensemble de votre table un plat qui n'est pas à la carte
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Végétarien, allergies….
Pour les personnes végétariennes, allergiques ou contraintes à un régime particulier : Demandez nous !
Nous pouvons vous aider à choisir des plats dans les menus ou dans la carte.
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Nous vous proposons une cuisine «fait maison» avec des produits du terroir. Merci de votre compréhension pour les éventuels manques… et temps de préparation…
C'est avec plaisir que nous vous informerons sur nos producteurs et « petits secrets ».
HORAIRES des REPAS :
Nous vous accueillons du mercredi midi au dimanche midi :
Le midi : de 12h à 13h15
Le soir : de 19h à 20h
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Le restaurant est ouvert le midi (du mercredi au dimanche) et le soir (du mercredi au samedi)
Le dimanche soir, lundi soir et mardi soir de février, juillet et août, nous assurons uniquement le service des personnes qui séjournent à l'hôtel. Nous servons un menu unique et vous demandons de venir dîner entre 19 h et 19h15.
Le lundi midi et le mardi midi, nous ne servons pas de repas.
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L'hôtel est ouvert 7/7 en février, juillet et aout.
En inter-saison, l'hôtel est ouvert du mercredi soir au dimanche matin